调查水产市场“麻醉鱼”：有商贩称麻醉剂有气味，会换水后再出售。是否有害尚不清楚，出台监管措施尚无理论依据。
今年9月中旬，有网友发布了一段“麻醉鱼”的视频引发关注。视频中，商贩将精力旺盛的鱼倒入装满泡沫的方形塑料桶后，鱼很快就平静下来。该网友称，这是他在水产批发市场拍摄的场景。躺在地上的鱼并没有死，而是被“麻醉”了。这样做是为了防止活鱼在运输过程中出现应激反应并降低死亡率。让鱼类麻木是否存在安全风险？近日，红星新闻记者走访香港水产市场、活鱼供应公司、食品检验机构、渔业部门发现，当前国内仅推出了麻醉剂丁子香酚的检测方法，其余产品的用量尚未明确。有专家表示，使用麻醉剂运输鱼类有一定的优点，不可能完全禁止。曾向香港湛江虾供应商咨询丁香酚是否可以用于麻醉和运输，但他不建议使用，因为可能存在药物残留。将活鱼浸泡在麻醉桶中后，对鱼进行检查。网友视频截图，视频中鱼在运输过程中添加了丁香酚等麻醉剂。有商家表示，麻醉药有异味，会换水后再出售。 “只要一滴，鱼就听你摆布了。”在一个短视频账号中，一位身为耻辱商人的渔民发布了一段视频：渔民们下网时，将淡黄色液体倒入水中，然后活鱼张开铃铛，变成沉默的。商家称，溢出的液体是麻醉剂丁子香酚，“只要盖上两个盖子就可以解决各种问题”。此类产品并不罕见。在社交平台上，记者以“麻醉鱼”、“鱼麻醉剂”为关键词进行搜索，搜索到各种鱼麻醉产品。其中，最畅销的产品是一款含有“丁子香酚”的产品，月销量上千，有商家称之为“醉黑科技”。 “丁香油和丁子香酚都是厂家直销，大量发货的。”一位江西商人告诉记者，他的店将于2023年开始向市场大量供应鱼油。销售的一款名为“渔富宝”的产品，丁子香酚含量超过99%，特点是“100%纯天然原料”、“水产专用”。商家表示，这种麻醉剂是用来将鱼虾麻醉出水，方便运输、选鱼，减少伤害。记者c代表消费者向广东省农业生物科技公司咨询“丁子香酚”的用途和危害。该公司表示，丁子香酚用于水产品中，可以使鱼类短暂麻木，防止在采摘和转运过程中鱼鳞被碰伤。许多丁子香酚卖家声称该产品没有毒性作用，也不会检测出药物残留。它“纯植物提取，天然无添加，安全、高效、稳定”。前述公司还提醒，一般2升水可配5毫升丁子香酚。将鱼浸泡后，观察半小时。如果鱼不安静，可再添加20ml，直至达到所需效果。 “注意数量，运输不能超过1000公里，否则鱼会浑浊而死。我建议麻醉时间每小时1到2小时。”市场上如何使用丁子香酚等麻醉剂？十月ober, reporters in many water A visit to the wholesale market found that in order not to affect sales, the water of fish products containing anesthetics will be changed before selling. An aquatic product wholesaler told reporters: "The anesthetic eugenol has a fragrant smell. It is usually sold two or three days after the water is changed, and the fish will not wake up until the water is changed." The aforementioned aquatic product wholesaler said that eugenol has a good anesthesia effect and can reduce at least 10% of fish injuries and deaths during transportation.据估算，每卡车可减少损失数千元，但醉鱼成本仅10元左右。 On the plate-commerce form, reporters found through statistics that the price of eugenol products, which are claimed to be used to anesthetize fish, is around 20 yuan/100ml, with "large quantities and good prices" and "every drop of fish is drunk."当谈到丁香酚是否对人体有害时人体方面，前述贸易商表示对此并不知情。 “麻醉药的卖家说在国外使用过，安全合法，不会进行检测，也不会检测出药物残留。”国内仅介绍了检测方法，残留产品的用量标准尚未明确。丁香酚和 MS-222 等钓鱼麻醉剂真的像营销人员声称的那样安全合法吗？广东一位水产行业研究员告诉红星新闻，丁子香酚是一种苯丙类化合物，可以从丁香树、桂花等植物中提取。常用于配制食品用香精或香水、化妆品用香精。一种“丁香油水门汀”常用于治疗口腔和牙齿疾病，具有舒缓和镇痛作用。 “但国内对于带鱼没有明确的规定，既不禁止也不支持，态度也很不明确。”上述资源艾彻介绍，2019年和2021年，国家市场监管总局、农业农村部将陆续发布《水产品和水中丁香酚酚类化合物的测定》（BJS 201908）和《食品安全国家标准 气相色谱法测定水产品中丁香酚残留量鱼、虾等水产品中丁香酚残留量的测定》参与起草上述程序的检验单位告诉红星新闻记者，这两份文件并未明确此类麻醉剂是否可以用于水产品中，也没有明确丁香酚的残留限量，“只是作为检测方法的指导。”嘘对此，记者致电农业农村部相关渔业养殖部门。工作人员介绍，丁子香酚在我国是允许作为食品调味剂使用的，但目前还没有批准用于食用水产品的运输剂。 “国家只规定了丁香酚的检测方法，但在实际执法过程中并无相关执法依据，并未纳入强制检测范围。也就是说，丁香酚能否用于水产品中，残留量在法律层面处于空白阶段。”缺乏强制药物测试并不意味着它可以合法使用。 “理论上，一个产品能否合法使用，取决于它是否在政府列出的《水产用药明纸》清单上。”西南某食品质量标准中心研究员表示，该名单包括黑名单和白名单。 “目前，欧盟genol 未包含在最新版本的水产养殖白名单和 MS-222 中。此外，农业农村部、国家卫生健康委、国家市政监总局联合发布的《国家食品安全标准管理办法》对41种兽药残留最高限量进行了规定。地西泮是一种用于治疗失眠、焦虑的精神药品，明确禁止用于麻醉鱼类，并确定食用后不会引起精神错乱，对儿童生长发育存在潜在危害。由于目前行业内对于丁香酚用于水产品麻醉是否有害存在不同意见，山东省海洋生物研究所2017年研究了丁香油和MS-222对幼鱼Dataki 6系的麻醉效果。丁子香酚高效、安全、价格低廉，不会迫使鱼类产生有毒和突变物质。它广泛应用于活鱼运输、卵收集和手术等养殖和科学过程。测试期间。华南某农业部门相关负责人告诉红星新闻，食品添加剂委员会建议丁子香酚每日可接受摄入量为2.5mg/kg，60公斤的成年人每天摄入超过150mg才会对身体产生危险。另外，丁香酚不耐高温，不易挥发，一般可以通过烘烤、煮沸、炖煮等热加工方法有效去除残留物。 “只要你吃的鱼没有太重的腥味，就不用担心。”关于丁子香酚的使用，世界各国的做法并不一致。据公开资料显示，丁香酚作为食品添加剂，在我国可以合法使用，美国和欧盟。作为渔业添加剂，丁香酚在日本、新西兰、南非等国都可以合法使用，值得注意的是，上述国家和地区规定食用鱼必须经过一定期限的去除后才能出售，而且对直接添加到水中的丁香酚的用量也有限制。 “运输鱼类时使用麻醉剂有几个优点，不能完全禁止。现在需要做的是了解药物残留。”广东海洋大学教授唐宝贵在接受采访时指出，“这需要研究人员进行药物代谢测试和科学支持。”他认为，对于带鱼麻醉剂的使用应出台相应的规定，规范水产经营企业的使用。一家向香港供应虾的湛江虾公司曾专门来找他询问丁香酚是否可以用于麻醉和运输。但由于可能存在药物残留，他不建议使用。 2023年，南海水产研究所、上海海洋大学等MGA部门联合发表文章《植物麻醉药在鱼类麻醉镇静中作用的研究进展》。文章中的几位研究人员指出，丁子香酚广泛用于鱼类麻醉和运输。虽然用于钓鱼的植物源性麻醉剂有很多，但都处于初级研究阶段，仅限于麻醉作用和生理作用的研究。在生产和使用前还存在一些问题。例如，常用丁子香酚作为乙醇，帮助溶解药物，加速药物药效的挥发，并对吃鱼后产生的芳香气味进行了分析。更重要的是，“涉及植物源麻醉剂安全性和药物残留评估的研究非常少。”未来需要扩大其领域，为相关法律法规的完善提供理论支撑。”前述文章称。 红星新闻记者 蔡小艺
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